par mamscook | Fév 4, 2017 | Canard, Légumes, Navets &Cie
Il y a quelques semaines, Béatrice du blog http://www.fourchetteetspatule.com/ m’a proposé de participer aux « régalades en cascade » en relevant le défi proposé par https://sharingcuisine.org/…/monsieur-woody-ramene-sa-frai…/ . Pour le mois de février Olivier...
par mamscook | Déc 8, 2016 | Canard, Mams et les cuisines du monde, Mams inspirée par la cuisine Asiatique, Mams Salé, soupes
Ce soir je n’avais pas envie de me mettre en cuisine, et pourtant j’avais envie d’une soupe. Ok, j’en vois déjà qui souris, prêts à ce moquer, non je n’ouvre pas une brique de soupe quand j’ai la flemme de cuisiner… J’ai...
par mamscook | Nov 17, 2016 | Canard, Plats mijotés, Viande
L’hiver, j’aime beaucoup ces recettes que l’on met sur un coin de la gazinière et qui cuisent toutes seules. Ces recettes issues des traditions culinaires de nos régions. Ces recettes ou tout naturellement on pose la jolie cocotte sur la table. On...
par mamscook | Oct 30, 2016 | Apéritif/Tapas, Cakes salés, Canard, Tartes/ Quiches/ Cakes
J’habite une région ou le confit de canard est emblématique de la gastronomie locale. Le canard gras est très présent dans le Sud Ouest. Pendant longtemps le moyen le plus efficace pour conserver le canard était de le confire. Aussi a t on pris l’habitude...
par mamscook | Sep 21, 2016 | Canard, Entrées froides, Foie Gras, Les recettes de chefs, Les rencontres de Mams, Mams en fête, Mams Salé, Recettes de chef
Voici la recette que Yannick Delpech a accepté de me confier pour vous lors de l’interview qu’il m’a accordé. Encore merci chef! Pour 4 personnes Continent : Europe Produit étranger : Porto rouge Produit du sud-ouest : Violette de Toulouse Foie gras...
par mamscook | Nov 22, 2015 | Canard, Chou & Cie, Mams en fête, Viande
Le magret, c’est le filet du canard, la poitrine du canard gras. A l’Antiquité déjà on gavait des oies et des canards. Lorsque l’on parle confit magret foie gras on pense à notre grand sud-ouest et pour cause l’Aquitaine et Midi Pyrénées sont les premières régions de...
