par mamscook | Jan 5, 2024 | Les recettes de chefs, soupes
Pour redémarrer l’année je vous propose un consommé d’oignons brulés, juste parce que c’est ultra gourmand… Ingrédient incontournable des cuisines du monde entier, l’oignon avec près de 50 variétés différentes est un aromate universel....
par mamscook | Déc 10, 2023 | Boissons avec alcool, Les recettes de chefs
Magnus Nilsson est un grand chef suédois. Son restaurant Le Fäviken a été longtemps classé parmi les 100 meilleurs restaurants du monde. C’est dans son livre « La cuisine des Pays Nordiques » que j’ai trouvé cette recette de vin chaud scandinave. Le vin...
par mamscook | Oct 19, 2023 | endives, Les recettes de chefs, soupes
C’est l’automne, aussi, voilà la première soupe de la saison mais elle est froide 🙂 C’est une soupe froide d’endives aux noix de Guy Savoy. Dans cette soupe on retrouve tous les codes de la salade d’endives aux noix, un combo gagnant à...
par mamscook | Sep 8, 2023 | Les recettes de chefs, Recettes de base, Tarte
Il m’arrive de faire des tartes rustiques! Et qu’est ce donc me direz-vous… Simplement une tarte sans moule, la pâte est étalée sur le plan de travail et les bords sont repliés sur les fruits ou légumes qui la composent… Ce qui à mon sens fait...
par mamscook | Avr 17, 2023 | Chou & Cie, Les recettes de chefs, Salade
Je partage avec vous aujourd’hui cette salade cru-cuit de chou fleur que j’ai préparé il y a quelques jours. Une recette très largement inspirée par le chef anglais Ottolenghi! Avec le printemps, les beaux jours, c’est le temps des salades qui est de retour! On les...
par mamscook | Oct 10, 2022 | champignons, Entrées chaudes, Les recettes de chefs, Tartes salées
Cette semaine d’octobre est un peu particulière puisque c’est la semaine du gout, une semaine qui a pour vocation d’éduquer aux gouts, de favoriser la transmission… Tout ce qui me tient à coeur et qui fait que ce blog existe!! Pour...
