par mamscook | Déc 22, 2023 | Entrées chaudes, Oeufs, Recettes de chef
Cette recette des Oeufs mollets à la Carbonara façon Yannick Alléno est un vrai coup de coeur! J’ai la chance d’avoir des oeufs ultra frais qui arrive de la campagne et qui me sont livrés à la maison… Les oeufs sont pour moi un produit...
par mamscook | Mai 2, 2023 | Petits gâteaux, Recettes de chef
Les cannelés de Frederick Grasser Hermé conseillés par Pierre Hermé Je crois que tout le monde connait les cannelés, aujourd’hui! Originaires de Bordeaux, ces petits gâteaux tiennent leur nom du moule en forme de cylindre cannelé dans lesquels on les fait cuire....
par mamscook | Déc 29, 2021 | pommes de terre, Recettes de chef, Tartes Tatin salées
A lire ce titre, certains doivent se dire Ottolenghi… mais qui est-ce alors que d’autres se disent mais oui bien sûr… Ottolenghi, Yotam de son prénom est un chef anglo-israélien traiteur londonien qui a écrit de nombreux livres de cuisine. Il est...
par mamscook | Août 4, 2021 | Recettes de chef, Sauce, Tomates
Je profite toujours de l’été pour préparer des coulis de tomates que je congèle, ou que je stérilise… C’est génial, l’hiver de retrouver la saveur des tomates gorgées de soleil. Ces coulis me servent à toutes sortes de recettes, les pizzas, les...
par mamscook | Avr 28, 2019 | Les recettes de chefs, Poissons, poissons, Recettes de chef
Voici la recette à la fois gourmande et légère que le chef Loïc Muller m’a confiée pour la partager avec vous. Une recette parfaite pour le printemps… à vos fourneaux! Merci chef! Ingrédients pour 4 personnes 4 pièces de 140 g de dos de cabillaud 1l...
par mamscook | Avr 11, 2018 | Cake en tous genre, Chocolat, Recettes de chef
Je vous présente le Cake au chocolat façon Alain Ducasse. Cela fait des années que j’essaie des recettes de cake au chocolat, sans jamais obtenir le résultat souhaité. Je trouvais mes essais bons mais trop secs à mon gout, soit trop soit pas assez...
