par mamscook | Mar 9, 2015 | betteraves rouges, Dessert de chef, Les recettes de chefs, Mams en fête
Ce dessert a été confié à Mams par julien-noray-finaliste-dobjectif-top-chef/. Merci chef. Le dessert se compose de betteraves confites, coulis de framboises, framboises fraiches, et de betterave chioggia crue. L’ensemble est adouci par une crème montée au mascarpone...
par mamscook | Fév 10, 2015 | Apéritif, Apéritif/Tapas, Fromage, Mams en fête, Mams Salé
Le Beaufort est un de mes fromages préférés! Sur l’étal du fromager, il est facile à reconnaître avec son talon concave. Afin de répondre aux exigences du cahier des charges de l’appellation d’origine contrôlée (AOC) qu’il a obtenu en 1968, il...
par mamscook | Déc 30, 2014 | Apéritif, Apéritif/Tapas, Mams en fête, Mams Salé, Tomates
Dans quelques heures, nous fêterons la nouvelle année, 2015! Il y a quelques jours, je vous ai proposé un cocktail, le Royal Ruby. Aujourd’hui je vous propose un accompagnement simple et efficace avec ces tomates cerises façon pomme d’amour. Il y a...
par mamscook | Déc 27, 2014 | Boissons avec alcool, Cocktails, Les boissons de Mams, Mams en fête
Le réveillon de la Saint Sylvestre s’approche à grand pas. L’occasion de faire la fête! Certains sortiront mais d’autres fêteront l’arrivée de 2015 à la maison. Dans ce cas il faut prévoir de quoi faire une soirée festive. Un cocktail...
par mamscook | Déc 14, 2014 | Bûches, Desserts, Mams en fête, Mams Sucré, Spécial Noël
Il y a quelques semaines, Chloé, une fidèle de Mamscook m’a demandé une recette de bûche marrons/chocolat pour Noël. Alors voilà, pour Chloé et pour vous tous! Cette recette a été validée par des amis qui ont testé ce dessert. Manger une bûche pour Noël,...
par mamscook | Déc 10, 2014 | Canard, Entrées froides, Foie Gras, Mams en fête, Pâtés, Rillettes, Terrines et Charcuterie en tous genres
Le foie gras est et reste synonyme d’un plat de fête. Il peut se manger chaud ou froid, mi cuit en terrine ou stérilisé. Il s’achète seul mais on peut également acheter un canard entier. Sachez en effet que dans un canard gras tout se mange. Si je résume il y a les...
