par mamscook | Déc 22, 2013 | Canard, Foie Gras, Les recettes de chefs, Mams en fête, Mams Salé, Recettes de chef
Voici la recette que jeremy-morin/ , le chef étoilé du restaurant Le Métropolitain a confié à Mamscook lors de son interview. 300 gr de foie gras cru 200 gr de crème liquide 2,5 œufs 100 gr de laitue 5 cl de crème liquide 10 cl de fond blanc 6 tranches de lard fumé 10...
par mamscook | Déc 21, 2013 | Bûches, Chocolat, Desserts, Mams en fête, Mams Sucré, Spécial Noël
Vous avez été très nombreux à me demander une recette de bûche de Noël. J’ai longtemps hésité, car il existe de très nombreuses variations autour de ce dessert traditionnel, alors laquelle mettre en ligne? C’est une de mes filles qui a tranché! Cette année...
par mamscook | Déc 9, 2013 | Canard, Mams en fête, Mams Salé, Viande
Lors de la découpe du canard, le magret se détache du bréchet en laissant au-dessous une languette de chair maigre et très fine, c’est l’aiguillette. Ce morceau sans peau, est plus maigre et plus fragile que le magret. Souvent considérées comme moins...
par mamscook | Déc 5, 2013 | Desserts, Gâteau, Mams en fête, Mams Sucré, Petits gâteaux, Spécial Noël
Demain c’est le 6 décembre mais c’est surtout la Saint Nicolas. Saint Nicolas a été pour l’entreprise Coca cola la source d’inspiration à la création du Père Noël, puisque c’est cette firme internationale qui a crée notre papa Noël! Dans...
par mamscook | Nov 14, 2013 | Boissons avec alcool, Cocktails, Les boissons de Mams, Mams en fête
Et voilà nous y sommes, le 14 septembre dernier je lançais Mamscook, cela fait deux mois! Durant ces deux mois il y a eu près de 6500 visites sur le blog, merci à vous… Alors pour fêter cet évènement je vous propose un cocktail, à consommer avec modération bien...
par mamscook | Oct 25, 2013 | Les recettes de chefs, Mams en fête, Mams Salé, poissons, Recettes de chef
Cette recette a été confiée à Mams par franck-putelat/ le chef deux étoiles du restaurant Le Parc à Carcassonne. Pour 4 personnes Rouget calibre 100/200: 4 pièces Tomate Grappe : 400g Oignons Nouveaux : 50g Jambon Bellotta Bellotta : 100g Blanc de Volaille : 50g Crème...
