par mamscook | Sep 21, 2015 | Fromage, Mams Salé, Tartes/ Quiches/ Cakes
Aujourd’hui, j’ai participé à un atelier recette autour du fromage à La Table de Xavier, place Dupuy à Toulouse chez François Bourgon. ( Lire rencontre-avec-francois-bourgon-mof-maitre-affineur ). A chaque saison, sur l’invitation d’Alice,...
par mamscook | Juil 30, 2015 | Fromage, Légumes, Mams Salé, Tartes salées, Tartes/ Quiches/ Cakes, Tomates
La « tomate/mozzarella » est un grand classique de l’été. Ce qui en fait un plat remarquable c’est la qualité des produits, de bonnes tomates de pleins champs. Et une excellente mozzarella di bufala, produit élaboré suivant un cahier des charges précis...
par mamscook | Fév 19, 2015 | Fromage, Légumes, Mams Salé, pommes de terre, Tartes/ Quiches/ Cakes
Voilà une recette qui a un petit air de montagne! Les fromages de brebis des Pyrénées sont réalisés à partir de lait entier de brebis. Ils ont une croûte qui oscille entre le jaune orangé et le gris. Cette différence de couleur s’explique par le temps d’affinage qui...
par mamscook | Fév 10, 2015 | Apéritif, Apéritif/Tapas, Fromage, Mams en fête, Mams Salé
Le Beaufort est un de mes fromages préférés! Sur l’étal du fromager, il est facile à reconnaître avec son talon concave. Afin de répondre aux exigences du cahier des charges de l’appellation d’origine contrôlée (AOC) qu’il a obtenu en 1968, il...
par mamscook | Jan 22, 2015 | Fromage, Mams Salé, Tartes salées, Tartes/ Quiches/ Cakes
Le Comté est un fromage d’Appellation d’Origine Contrôlée produit en Franche Comté. C’est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée cuite. Pour faire une meule de Comté, il faut 450 litres de lait. C’est surtout mon fromage préféré et je...
par mamscook | Nov 8, 2014 | Fromage, Mams Salé, Oeufs
Vous ne le savez peut être pas mais en tant que bloggeuse je suis régulièrement conviée à des ateliers, des concours, des tests… Et cette semaine j’ai vécu un moment formidable d’échange et de convivialité lors d’un atelier cuisine autour du...
