par mamscook | Déc 29, 2021 | pommes de terre, Recettes de chef, Tartes Tatin salées
A lire ce titre, certains doivent se dire Ottolenghi… mais qui est-ce alors que d’autres se disent mais oui bien sûr… Ottolenghi, Yotam de son prénom est un chef anglo-israélien traiteur londonien qui a écrit de nombreux livres de cuisine. Il est...
par mamscook | Mar 3, 2018 | ... Sur un ingrédient, Mams vous dit tout ou presque sur..., pommes de terre
On la retrouve sous toutes ses formes dans les cuisines du monde entier à l’exception des cuisines d’Extrêmes Orients, ou elle est plus rare. Nous devrions la chérir, et pourtant… Mauvaise réputation, pour les uns, elle ferait grossir! Casse tête pour les autres,...
par mamscook | Mar 3, 2018 | pommes de terre
La pomme de terre aime le barbecue, et nous aussi! J’ai réalisé cette recette il y a plusieurs mois, en septembre dernier au moment des derniers barbecues de l’été. Je n’avais jamais pris le temps de la partager avec vous alors que je vous...
par mamscook | Juil 1, 2016 | Légumes, Mams Salé, pommes de terre
Voilà, le mois de juillet est là avec la saison des grillades au barbecue et à la plancha, les repas entre amis ou en famille ou on se fait plaisir. Si on est toujours attentif à la grillade, pièce maitresse du repas, on en oublie souvent l’accompagnement, se...
par mamscook | Fév 19, 2015 | Fromage, Légumes, Mams Salé, pommes de terre, Tartes/ Quiches/ Cakes
Voilà une recette qui a un petit air de montagne! Les fromages de brebis des Pyrénées sont réalisés à partir de lait entier de brebis. Ils ont une croûte qui oscille entre le jaune orangé et le gris. Cette différence de couleur s’explique par le temps d’affinage qui...
par mamscook | Jan 18, 2014 | Gratins, Légumes, Mams Salé, pommes de terre
Le premier gratin dauphinois que j’ai exécuté ne m’a pas donné entière satisfaction et c’est peu dire! C’était il y a des années, mais je m’en souviens très bien, le mélange lait/crème avait débordé, la cuisson n’était pas top et il...
