par mamscook | Sep 3, 2024 | purée
La purée de fenouil à l’ail blanc de Lomagne en version chaude… un accompagnement Avec cette recette de purée de fenouil à l’ail blanc de Lomagne IGP, je vous propose deux recettes en une! Comme je ne suis pas certaine d’être très claire, je...
par mamscook | Sep 9, 2014 | Légumes, Légumineuses & Cie, Mams Salé, purée
Le haricot blanc, n’est pas un légume qui fait rêver, on a tous en mémoire le gigot/haricots et ce qu’il représentait… Pourtant cette légumineuse est un excellent légume, aussi bien pour la santé (riche en vitamines en fer, en fibre…) que pour le goût. Moi qui habite...
par mamscook | Oct 19, 2013 | Apéritif/Tapas, Légumineuses & Cie, Mams Salé, purée
Pour terminer cette semaine du goût consacrée aux purées, en voilà une que j’aime particulièrement. En effet elle a deux utilisations. Chaude, elle accompagnera agréablement une grillade. Froide, elle pourra être présentée sur des rondelles de pain...
par mamscook | Oct 18, 2013 | Chou & Cie, purée
Le chou fleur, voilà bien un légume qui souvent est laissé de côté. Et pourtant en ce mois d’octobre, c’est la pleine saison du chou fleur comme de tous les choux d’ailleurs. Il est donc très abordable. J’insiste un peu sur l’aspect...
par mamscook | Oct 17, 2013 | Courges & Cie, Mams Salé, purée
J’ai découvert cette recette dans Le Grand Livre de Cuisine d’Alain Ducasse. Vous trouverez ici la recette telle que je la réalise puisque j’y ai apporté quelques modifications… vous le savez déjà je ne suis aucune recette même celle d’un...
par mamscook | Oct 16, 2013 | Mams Salé, pommes de terre, purée
Cette purée délicatement parfumée à l’ail rôti est un bonheur. Elle accompagne parfaitement le bœuf (rôti, tournedos, steak) mais aussi le poisson. La base d’une bonne purée, cela va vous semblez banal, ce sont les pommes de terre. Leur choix, vous...
