Dos de cabillaud aux pommes de terre et à la crème d’ail blanc de Lomagne IGP
J’ai réalisé cette recette de dos de cabillaud aux pommes de terre et à l’ail blanc de Lomagne pour la filière de l’ail blanc de Lomagne https://ailblancdelomagne.fr . La Lomagne est située aux confins du Gers et du Tarn et Garonne, c’est un...Tout savoir… ou presque sur La Truite de Banka
BANCA est une petite commune d’à peine 250 habitants située dans les Pyrénées atlantiques. En français, le nom du village s’écrit BanCa avec un C. Mais ici, en plein cœur du Pays basque on écrit Banka avec un K! Le petit village de BANKA est, au fin fond...Kokotxas ou joues de merlu à l’espagnol
Les kokotxas en basque aussi appelées cocochas en espagnol se sont des joues de merlu ou pour être plus précise c’est le bas du menton du merlu. En basque, Kokotxa signifie menton. Du coup, c’est assez étrange de parler de joue de poisson alors que...Croquettes de pomme de terre aux sardines
Une écrasée de pomme de terre enrichie de chair de sardines à l’huile, et transformée en croquettes qui sont panées et frites.