par mamscook | Oct 18, 2021 | Fromage, les interviews de Mams
J’ai rencontré Olivier Beaufils lors du dernier salon agricole d’Occitanie, Les Pyrénéennes. Il est aujourd’hui le président de l’Association Les Fromagers Pyrénéens qui gère l’appellation de la Tomme des Pyrénées IGP, un des nombreux...
par mamscook | Sep 23, 2021 | crumble salé, Fromage, Poulet
Lorsque j’étais enfant, je ne mangeais pas de fromage, aucun… les temps ont bien changé! Mais pendant longtemps, j’ai pensé que je n’aimais pas le fromage parce que je ne les aimais pas tous… Aujourd’hui j’ai compris que comme...
par mamscook | Avr 16, 2020 | Apéritif/Tapas, Fromage
Par ces temps de confinement, je vais au fond de mes placards, de ma réserve, peut être plus que d’habitude… Et j’y ai (re)trouvé de la farine de lentilles… Et là vous vous dites cette fille est bizarre… comment et pourquoi a-t-elle de la...
par mamscook | Oct 8, 2019 | Fromage
Je vis dans une région ou l’on trouve le premier fromage a avoir reçu une appellation d’origine, c’était en 1925…son nom, vous l’avez devine: le Roquefort! Forcement c’est un chouchou de la région!!! S’il est parfait,...
par mamscook | Sep 25, 2019 | Fromage
Tous les ans en Ariège, dans une petite province historique que l’on appelle le Couserans, c’est la fête de la Tomme des Pyrénées au lait cru et du miel. On a tendance à réserver le fromage pour l’hiver parce que l’été il fait chaud… Mais...
par mamscook | Sep 25, 2019 | ... Sur un ingrédient, Fromage
Vous en avez déjà mangé, j’en suis certaine! Mais saviez-vous qu’il s’agissait de Tomme des Pyrénées au lait cru? Peut être pas, et pourtant, lorsque vous dégustez Moulis, Bethmale, Couserans, Calabasse, Estive, Rogallais… vous dégustez des Tommes...
