Je vis dans une région ou l’on trouve le premier fromage a avoir reçu une appellation d’origine, c’était en 1925…son nom, vous l’avez devine: le Roquefort!  Forcement c’est un chouchou de la région!!! S’il est parfait, cru, sur un plateau de fromage, il fait également merveille dans les recettes. Ici je l’ai associé aux oeufs pour faire des oeufs cocotte.

J’ai réalisé cette recette pour le reportage « 4 à table » du 13H de TF1,  qui sera diffusé le samedi 12 octobre.

Une recette facile à faire et qui sera parfaite pour une entrée, un repas fromage ou un brunch…

Pour 4 personnes, il vous faut:

• 1 petite échalote émincée finement
• 10 gr de beurre
• 125 ml de crème
• 150 gr de Roquefort
• 4 oeufs
• Poivre
• Quelques cerneaux de noix concassés

Préchauffez le four à 200°.

Dans une petite poêle, faite fondre l’échalote quelques minutes dans le beurre. Ajoutez la crème, poivrez. 

Dès que la crème est chaude ajoutez le roquefort émietté, et arrêtez le feu.

Répartissez la préparation dans 4 ramequins, cassez et déposez délicatement un oeufs au centre de chaque ramequin, donnez un tour de moulin à poivre.
La cuisson se fait au bain marie, pour cela, déposez les ramequins dans un grand plat, puis remplissez ce plat d’eau très chaude. 

Mettez au four pour 9mn.

Au sortir du four, retirez délicatement les ramequins du bain marie, saupoudrez de petits morceaux de noix, et attendez 5 mn avant de servir avec du pain frais.

Les conseils de Mams:

• Ne salez pas, le roquefort est suffisamment salé
• Il est normal que l’oeuf vous semble peu cuit à la sortie du four, la cuisson va se poursuivre une fois le ramequin sortie du bain marie
• Choisissez un Roquefort bien gras

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