S’il y a un produit qui symbolise les tables de fêtes, c’est bien la langouste. Et il faut dire que c’est vraiment délicieux, sauf que comme tout produit que l’on ne cuisine pas souvent on a toujours peur de ne pas savoir la cuisiner cette langouste… Cette recette va vous rassurer, elle est ultra simple parce que la langouste ne nécessite pas des choses compliquées, elle se suffit à elle même!
Personnellement j’achète les queues congelées, dans une célèbre enseigne de produits surgelés commençant par un « P ». J’achète peu de produits congelés mais la langouste fait exception… Elles sont vendues par 2, 3 ou 4 suivant la taille. Il suffit de les sortir la veille, de les déballer pour les décongeler en les posant dans une petite passoire, puis de bien les éponger avec du papier absorbant avant de les couper. Et, un truc, en janvier, celles qui n’auront pas été vendues avant les fêtes seront soldées… je dis ça, je dis rien…
Pour les quantités, prévoyez une queue entière ou une demie queue par personne en fonction de l’ensemble du repas, mais aussi de ce que sera ce plat, une entrée ou le plat de résistance… et enfin de la taille des queues cuisinées.
Un dernier conseil, goutez et ajustez l’assaisonnement. Si vous craignez le citron, ajoutez le petit à petit. Et attention au sel dans le riz, le bouillon va saler le riz ayez la main légère!
- 2 queues de langouste
- 150 gr de beurre demi sel
- poivre
- 2 gousses d’ail épluchées et écrasées
- le zeste d’1/2 citron
- 1/2 jus de citron
- persil
Pour le riz pilaf:
- 125 gr de riz
- 20 gr de beurre
- 1 petit oignon
- 250 ml de bouillon
- sel, poivre
- 1/4 zeste de citron
Coupez les queues de langouste en deux en utilisant des ciseaux pour couper les carapaces, c’est plus facile. Salez et poivrez les queues, déposez une petite noisette de beurre sur chaque queue, et mettez-les dans un plat.
Dans une casserole mettez le beurre, le zeste et le jus de citron, l’ail écrasées, faites chauffez doucement. Le beurre va fondre et se parfumer, mais il ne doit surtout pas bouillir.
Lavez, équeutiez et émincez le persil au couteau.
Mettez le plat dans le four préchauffé Th 200° pour 20 mn. Vous pouvez aussi faire cuire vos queues de langoustes au barbecue 🙂
Pendant ce temps faites cuire le riz:
Dans une casserole faites fondre l’oignon émincé finement dans le beurre sans le colorer.
Ajoutez le riz, mélangez bien, il va se nacrer, salez, poivrez.
Couvrez de bouillon.
Portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu, laissez cuire environ 20 mn. Lorsque le riz est cuit, ajoutez 1/4 de zeste de citron, et mélangez soigneusement, goutez et si c’est nécessaire rectifiez l’assaisonnement. Mettez le riz dans un plat de service
Lorsque les langoustes sont rôties, déposez-les sur le riz sans attendre. Ajoutez le persil dans le beurre d’ail au citron, et versez une partie du beurre sur les queues de langouste et le riz. Mettez le reste du beurre d’ail au citron dans une saucière, servez sans attendre
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J’adore la langouste et préparée de cette façon, je pense réussir à la cuisiner.
Merci de tout cœur Mam’s pour les recettes que tu partages avec nous tout au long de l’année. Bises 🙏🤗😘
Que c’est gentil 😊 merci infiniment pour ta fidélité et tes messages!
Si tu fais ces langoustes tu me diras!!!
Bises
Oui je te dirai 😚
Délicieuses ces langoustes !
Merci 😊 Bonne soirée
Mon dieu que j’aime ça ! merci pour cette recette qui a tout pour me faire plaisir pour les fêtes ! 😊
Merci à toi, elle est intraitable et tellement bonne… Belle fin de semaine
Quel régal 😱😋😍
Merci beaucoup, on reconnait les gourmands… Belle fin de semaine
bonjour
Quel type de bouillon mettez-vous pour le riz pilaf?
Bonsoir
Un bouillon de volaille ou un bouillon Kub Knorr facile à trouver… feront l’affaire, dites moi si vous avez aimé !
Merci pour votre visite et Joyeux Noël 🎄 🎄🎄
A bientôt sur Mamscook
Plat de gala pour le réveillon.Un vrai régal à l’unanimité.
Un grand merci 😊 à vous ! Je vous souhaite un très Joyeux Noël 🎄🎄🎄 et un grand merci d’avoir choisi une recette Mamscook !!!
À très bientôt
Ces langoustes doivent être un régal, le beurre d’ail au citron se marie sûrement très bien avec ! Bises et tous mes vœux
Belle et douce année à toi, merci de ta fidélité! Ce plat est festif à souhait sans pour autant demander une grande technicité… Juste ce qu’il faut quand on ne veut pas passer des heures en cuisine mais tout de même mettre les petits plats dans les grands comme on dit…
Belle journée
Bonjour
Nous allons faire cette recette ce soir
Bonne fin d’année
J’espère qu’elle vous plaira!
Je vous souhaite un bon réveillon!!!
Belle journée