Les pancakes sont une sorte de crêpes épaisses que les américains, les canadiens consomment au petit déjeuner. C’est lors d’un voyage aux Etats Unis il y a de nombreuses années que j’ai découvert cette variante de nos crêpes, et j’ai adoré. Alors cette année pour la chandeleur ce sont les pancakes que je mets à l’honneur.

Vous pouvez les consommer avec du sirop d’érable comme les canadiens, mais aussi avec de la confiture, du miel, des fruits frais… Il faut laisser libre court à votre imagination et vous faire plaisir.

Pendant longtemps, j’ai fait des pancakes en utilisant une préparation toute faite dans laquelle il suffisait de rajouter œuf et lait. Mais ce n’était pas pratique, et relativement onéreux. Des mamans américaines m’ont donné leurs recettes et j’en ai fait une synthèse, afin d’avoir une recette simple à faire avec les produits du placard!

Ces pancakes seront idéal pour un petit déjeuner, un brunch ou un gouter!

Pour 15 pancakes:

• 300 gr de farine
• 50 gr de sucre en poudre
• 1 paquet 1/2 de levure (17 gr)
• 1/2 bâton de vanille
• 350 ml de lait
• 65 gr de beurre demi sel
• 2 œufs

Dans un bol mélangez la farine, le sucre, la levure et la vanille grattée.

Dans un autre bol battez les œufs avec le beurre fondu et le lait.

Versez le mélange « liquide » sur le mélange « sec » en fouettant afin de ne pas faire de grumeaux. Vous obtenez une pâte très épaisse. Laissez-la en attente 30 minutes.

Faites chauffer une poêle, graissez-la légèrement. Déposez une petite louche de pâte dans la poêle chaude. Suivant la taille de votre poêle vous pouvez cuire en même temps 2 ou 3 pancakes.

Lorsque la pâte commence à « buller », des petits trous apparaissent à la surface, retournez les pancakes.

Il ne reste plus qu’à déguster les pancakes avec votre accompagnement favoris.