Voilà un nouveau gâteau, un moelleux aux noisettes citron confit, que je classerais volontiers dans la catégorie des recettes antigaspi. En effet, je la réalise avec des blancs d’oeufs que j’ai congelé pour ne pas les jeter! Chaque fois que dans une recette il me faut un jaune d’oeuf, je congèle le blanc… au bout d’un moment j’ai dans la porte de mon congélateur de quoi faire un gâteau! Comment savoir combien de blancs j’ai, c’est simple, je les pèse ! Un blanc d’oeuf pèse entre 30 et 40 gr… un dernier conseil si vous décidez de faire comme moi, ne décongelez vos blancs d’oeuf qu’une heure avant utilisation, c’est suffisant!

L’idée d’associer les noisettes et le citron confit est venue d’une recette de galette des rois que j’ai fait il y a quelques temps maintenant, la galette aux noisettes et cédrat confit ! L.occasion de découvrir combien le mariage agrumes, noisettes était heureux…

Très rapide à préparer, et délicieux, ce gâteau va vous plaire, c’est certain! Il se classe parmi ce que l’on appelle les gâteaux de voyage, en effet vous pourrez le transporter très facilement… Moi je le prépare dans un moule carré mais un moule rond conviendra également…

La recette:

• 120 gr de poudre de noisettes
• 150 gr de farine
• 250 gr de sucre en poudre
• 150 gr de beurre fondu
• 6 blancs d’œufs 
• 60 gr de zestes de citron confits 
• 20 gr de noisettes concassées 

Dans un cul de poule, mélangez la farine, la poudre de noisettes et le sucre.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez soigneusement.
Battez les blancs en neige très fermes, puis incorporez-les en 3 fois.
Ajoutez les zestes de citron confits taillés finement.
Versez dans un moule beurré. 
Parsemez sur la pâte des noisettes concassées.

Mettez au four Th180 pour 20 mn de cuisson.

Au sortir du four démoulez, et laissez refroidir sur une grille.
Régalez-vous…