Marlène Vendramelli, Sommelier Conseil, Meilleur Jeune Sommelier de France a accepté de me donner une recette à partager avec vous. Ce sont des financiers « nature » , mais elle vous explique la variante en bas de recette. Le dessin des chevaux est fait à main levée avec un feutre à encre comestible. Ces financiers ont été réalisés par Marlène pour les enfants de l’association « Les Crinières Argentées » du Centre Equestre des Bréviaires dans les Yvelines.

Marlène Vandramelli conseille de sublimer ces financiers par un Ruinart Rosé à l’heure du goûter!

Un grand merci pour ce partage…

Ingrédients (4 personnes)

• 170g de beurre
• 5 blancs d’œufs (taille petite/moyenne) 
• 250g de sucre glace
• 135g de poudre d’amande
• 55g de farine
• 1 cuillère à soupe de matcha (thé vert poudre)

-Préchauffer le four à 180° et beurrer les moules à financiers (silicone)

-Faire fondre le beurre à feu doux. Tamiser sucre glace + poudre d’amande + farine + matcha.

-Ajouter les blancs d’œufs légèrement battus (fouet à main) et enfin le beurre tiède. Mélanger à la spatule.

-Remplir les moules au 2/3. 

-Cuire 12’ max. Les financiers sont, à mon goût, plus attrayant lorsqu’ils restent d’un vert très pâle/amande avec du thé vert matcha ou très blancs s’ils sont nature.

Variante : possibilité de rajouter une framboise au centre avant d’enfourner pour ajouter au plaisir du champagne Ruinart rosé.