Voilà un dessert frais et léger, comme une première journée de printemps 🙂 … Des mousses au citron maison bien évidemment!
Lorsque j’étais jeune, mais ça c’était avant, je finissais toujours ou presque mon repas par un dessert au chocolat… mais ça aussi c’était avant 🙂 🙂 Ce gout démesuré pour le chocolat a fait place à un gout tout aussi démesuré pour les agrumes et particulièrement le citron… rien ne me fait plus plaisir pour terminer un repas qu’un citron givré, ou une mousse aux citrons ou tout autre dessert aux fruits! C’est fou comme on change, avez-vous également évolué dans vos gouts? 

A coté de ma boulangerie, il y a un vendeur de fruits et légumes qui, il y a quelques jours, m’a donné… oui, je dis bien donné… une poche de citrons! Oui, j’ai écrit poche, à Toulouse on utilise une poche et pas un sac 🙂 🙂 Revenons à mes citrons… Ils avaient un peu ramolli et les clients n’en voulaient pas! Voilà encore un mystère pour moi, refuser d’acheter un produit qui n’est pas standardisé, comme si dame nature nous avait tous fait sur le même moule!!!

Bref, deux kilos de citrons pour se régaler… à moi les mousses au citron 🙂 🙂  Et à vous également puisque j’ai décidé de partager cette recette avec vous! Une recette très simple vous allez voir… dans les proportions, je vous mets la quantité de jus de citron nécessaire, pour moi, elle correspondait cette fois à 2 gros citrons. Cependant suivant les citrons, il vous en faudra peut-être davantage.

Pour 6 à 8 personnes suivant la taille de vos coupes!

• le zeste de 2 citrons
• 130 ml de jus de citron 
• 150 + 50 gr de sucre
• 250 gr de mascarpone
• 3 oeufs

Battez 150 gr de sucre et les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.  Ajoutez les zestes finement râpés et le mascarpone. Fouettez à nouveau. Incorporez le jus de citron.

Battez les blancs d’oeufs en incorporant en deux fois les 50 gr de sucre restant. Prenez le temps de battre pendant 5 mn… Vous allez obtenir une meringue à l’italienne qui sera très ferme. 

Incorporez la meringue à l’italienne au mélange citronné. Procédez en trois fois, afin de bien incorporez le meringue très ferme au mélange. 

Vous obtenez une mousse très aérienne. Répartissez la mousse dans des coupes et mettez au frais pour 2h minimum.
Au moment de servir, vous pouvez déposer un peu de zeste de citron sur les mousses!