J’ai réalisé ce vinaigre il y a un an mais je ne vous ai pas donné la recette immédiatement… en effet lorsque le vinaigre a été terminé, il n’y avait plus de figues, la saison était terminée 🙂 🙂 Mais cette année alors que les figues commencent juste à être mûres, il faut absolument que je vous la donne. En effet ce vinaigre est juste excellent, vous serez peut être surpris par sa texture, tant il est velouté…
C’est Perrine qui travaille avec mon mari et qui est une fidèle du blog qui m’a donné cette recette, j’en profite pour la remercier encore, puisque je sais qu’elle va lire ces lignes! Je n’ai rien changé à sa recette tant elle était parfaite! Elle vous permettra d’utiliser de façon originale les figues de votre jardin si vous en avez! Et surtout cela vous permettra de mettre un peu de soleil en bouteille pour toute l’année…
- 1 kg de figues
- 250 gr de sucre blanc
- 250 gr de sucre roux
- 1 l de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc
Équeutez les figues et coupez-les en quartiers. Déposez dans un grand saladier les figues, le sucre et le vinaigre de cidre. Mélangez intimement.
Déposez le saladier dans un endroit sec à température ambiante sans la couvrir. Mélangez tous les deux jours.
Après 40 jours mixez la préparation comme vous le feriez pour une soupe. Mettez la préparation à bouillir pendant 10 mn.
Vous obtenez une texture très velouté. Mettez en bouteille.
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Je vous souhaite un bel été!
Mais quel grand honneur de voir mon prénom dans une recette de Mamscook😊
Un grand MERCI à Mme Barbottin !!!
Ce clin d’oeil me touche beaucoup☺
Une recette « veloutée » qui assaisonne nos salades, nos crudités et qui vient parfois s’inviter sur nos tranches de roti de porc froid en été…
Une façon de déguster nos figues du jardin toute l’année…
Mille mercis !
Perrine.
Un très très grand merci à vous pour cette incroyable recette de vinaigre qui à fait notre bonheur… et fera celui des gourmands qui testeront la recette!
A bientôt
Bonjour, on peut le garder combien de temps ? Merci
Bonsoir,
Il m’est difficile de vous dire combien de temps… Cependant, j’ai préparé celui de la photo en fin d’été dernier et je viens d’ouvrir une petite bouteille conservée à la cave, le vinaigre n’avait pas bougé, il n’y avait aucune trace de moisissure… Je peux donc vous dire à minima un an!
Merci de votre visite sur Mamscook, belle fin de soirée et à bientôt
j’ai fait cette recette mais avec 1/2 portion (500 g figues…etc). L’ensemble marine toujours, et il n’y a plus beaucoup de liquide. Il reste 16 jours avant que les 40 jours arrivent à terme. Que me conseillez-vous de faire?
Bonjour,
Je n’ai jamais rencontré cette difficulté!
Les figues contenaient peut-être moins d’humidité… Il n’est pas facile de vous donner des conseils à distance, cependant voilà ce que je ferais dans ce cas…
Comme vous l’avez vu à l’arrivée on obtient un velours de vinaigre, afin qu’il reste néanmoins légèrement liquide, je vous conseillerais de rajouter un peu de vinaigre de cidre dans la macération!
Tenez moi au courant!
Cette année, je n’en ai hélas pas fait! Mais cela fait habituellement partie de mes préparation d’automne!
Belle journée et à bientôt sur Mamscook
Bien qu’habitant au centre de la Saône & Loire nous avons un figuier très productif. Après avoir fait plus de 60 pots de confiture et généreusement fait profiter nos voisins de belles figues, nous arrivons en fin de production, néanmoins il y a encore beaucoup de fruits, certes plus petits, et un voisin m’a donné l’idée d’en faire du vinaigre.
En cherchant une recette, je suis tombé sur votre site et j’ai vu la recette de Perrine. un point me surprend un peu, vous ne parlez pas de filtrer le produit après avoir fait bouillir et avant de le mettre en bouteille ?
Comme les figues n’ont pas été pelées, le produit doit être très épais et ressembler davantage à une bouillie qu’à un liquide, plus proche d’un chutney peut-être ?
Bonsoir
Avant tout je vous souhaite la bienvenue sur Mamscook!
Cette recette est délicieuse mais effectivement velouté, épaisse, presque crémeuse! Je me le suis fait confirmer par Perrine…
Vous trouverez d’autres recettes sur le blog , https://mamscook.com/2013/09/26/chutney-aux-figues-fraiches/ ou encore https://mamscook.com/2020/09/14/bourgeons-de-figues-en-pickles/
Belle soirée et à bientôt sur Mamscook
Très agréablement occupés pendant cette période de vacances scolaires, surtout mon épouse, avec petits enfants et même arrière-petits-enfants, dont un de 2 mois, nous avons un peu laissé tomber notre projet de faire du vinaigre de figues. Je viens d’en préparer 2 kgs que nous allons mettre à macérer avec les ingrédients indiqués par Perrine.
Merci d’avoir répondu aussi rapidement à ma question à propos de la texture du résultat. Paul auquel se joint Bernadette.
Quelle chance de pouvoir profiter des petits enfants et arrières petits-enfants !!!!
Vous me direz lorsqu’il sera terminé! Moi j’en fais tous les ans et en petites bouteilles se sont de jolies cadeaux fait maison que j’offre et qui plaise beaucoup!!! La texture velouté épaisse n’a jamais empêché mes amis de me dire qu’ils adoraient… ou alors ils sont extrêmement polis 😂
Très bon week-end